Albóndigas de heura y berenjena
Autor
Nutriolift
Fecha
23/03/2025
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Porciones
8 albóndigas
Dificultad
Fácil
Información nutricional para 1 albóndiga
Tamaño de la porción
albóndiga
150 kcal
Calorías
10 g
Proteínas
12 g
Carbohidratos
8 g
Grasas
4 g
Fibra
Valores nutricionales por 1 albóndiga
Introducción
Hoy os traemos unas albóndigas de Heura y berenjena muy fáciles de preparar y con pocos ingredientes. Las hemos acompañado con coliflor picada cocinada en la sartén con un poco de aceite, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Además, hemos utilizado la salsa de curry de nuestra primera publicación (en esta ocasión, una vez cocinada la salsa, la batimos un poco para darle una textura más suave).
Ingredientes para las albóndigas
- Berenjena: 200g
- Heura (la que prefieras, nosotros usamos los bocados originales): 160g (un paquete)
- Salsa de tomate frito: 2 cucharadas
- Huevo: 1
- Harina: 4 cucharadas
- Especias: Sal, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo, pimentón dulce, un pelín de pimentón picante, y perejil.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír.
Preparación
- Preparar la Heura y la berenjena: Pica bien la Heura y la berenjena en trozos pequeños.
- Cocinar las verduras: Sofríe las verduras (Heura y berenjena) en una sartén con un poco de AOVE durante 20 minutos, o hasta que la berenjena esté bien blandita. A los 5 minutos, añade las especias (sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, pimentón dulce y un pelín de picante) y la salsa de tomate frito.
- Preparar la masa: Pasa la mezcla de Heura y berenjena a un bol y deja enfriar un poco. Luego, añade el huevo y la harina (ve añadiéndola poco a poco, hasta que la masa quede lo suficientemente compacta para hacer las albóndigas). Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Formar las albóndigas: Con las manos, empieza a formar las albóndigas del tamaño que prefieras.
- Cocinar las albóndigas: Coloca las albóndigas en una bandeja apta para horno y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Consejos
- Acompañamientos: Si te apetece, puedes acompañar las albóndigas con una salsa de tu elección, como una salsa de tomate casera o una salsa de curry como la mencionada.
- Alternativa al huevo: Si prefieres hacer una versión vegana, puedes sustituir el huevo por harina de garbanzo o una mezcla de agua y almidón de maíz para ligar la masa.
- Más sabor: Puedes añadir más especias o hierbas como albahaca o orégano para darle un toque extra a las albóndigas.
