Albóndigas de heura y berenjena

Ingredientes para las albóndigas

• Berenjena: 200g
• Heura (la que prefieras, nosotros usamos los bocados originales): 160g (un paquete)
• Salsa de tomate frito: 2 cucharadas
• Huevo: 1
• Harina: 4 cucharadas
• Especias: Sal, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo, pimentón dulce, un pelín de pimentón picante, y perejil.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír.

Preparación

1. Preparar la Heura y la berenjena: Pica bien la Heura y la berenjena en trozos pequeños.
2. Cocinar las verduras: Sofríe las verduras (Heura y berenjena) en una sartén con un poco de AOVE durante 20 minutos, o hasta que la berenjena esté bien blandita. A los 5 minutos, añade las especias (sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, pimentón dulce y un pelín de picante) y la salsa de tomate frito.
3. Preparar la masa: Pasa la mezcla de Heura y berenjena a un bol y deja enfriar un poco. Luego, añade el huevo y la harina (ve añadiéndola poco a poco, hasta que la masa quede lo suficientemente compacta para hacer las albóndigas). Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Formar las albóndigas: Con las manos, empieza a formar las albóndigas del tamaño que prefieras.
5. Cocinar las albóndigas: Coloca las albóndigas en una bandeja apta para horno y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.