Calabacines rellenos
Autor
Nutriolift
Fecha
22/03/2025
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
1 calabacín
Dificultad
Fácil
Información nutricional para 1 calabacín
Tamaño de la porción
calabacín
200 kcal
Calorías
13 g
Proteínas
11 g
Carbohidratos
11 g
Grasas
4 g
Fibra
Valores nutricionales por 1 calabacín
Introducción
Hoy te traigo una receta que te va a encantar: ¡calabacines rellenos! Si te gustan las berenjenas rellenas, esta versión con calabacines te sorprenderá. Además, lo mejor de todo es que el relleno que sobre puedes usar para acompañar otros platos como albóndigas, hamburguesas, arroz o pasta. Es una forma deliciosa de darle un toque diferente a tus verduras, ¡y es muy fácil de preparar!
Calabacín relleno
Ingredientes para el calabacín relleno
- 1 calabacín (yo he usado solo la mitad porque era muy grande)
- 1 vaso de soja texturizada (sin hidratar)
- Queso rallado (al gusto)
- 1 huevo
- Especias: orégano, sal, pimienta negra, pimentón agridulce y ajo en polvo
Preparación
- Precalienta el horno y hornea los calabacines: Corta el calabacín por la mitad a lo largo y colócalo en una bandeja para hornear. Hornéalo a 180ºC durante unos 10 minutos.
- Hidrata la soja texturizada: Mientras se hornean los calabacines, coloca la soja texturizada en un bol con agua caliente y deja que se hidrate durante unos 15 minutos.
- Prepara el relleno: Cuando los calabacines estén listos y se hayan enfriado un poco, saca la pulpa con una cucharita y pícala. Luego, coloca la pulpa del calabacín en una sartén junto con la soja texturizada ya hidratada, las especias al gusto y un chorrito de AOVE. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mezcla con la salsa: Añade la salsa de cebolla y pimiento a la mezcla de calabacín y soja texturizada. Cocina todo junto durante unos 5 minutos para que se integren bien los sabores.
- Rellena los calabacines: Coloca la mezcla en las mitades de calabacín, cúbrelas con queso rallado y, si te gusta, pon un huevo batido encima de cada mitad para darle un toque extra.
- Hornea: Vuelve a meter los calabacines rellenos en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco.
Salsa de cebolla y pimiento
Ingredientes para la salsa
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 bote de tomate triturado
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- 2 hojas de laurel
Preparación
- Cocina la cebolla, pimiento y ajo: Pica la cebolla, el pimiento y el ajo finamente. Ponlos en una sartén con un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y cocina a fuego medio durante unos 10-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditos. Salpimienta al gusto y añade una cucharadita de pimentón dulce.
- Añade el tomate y el vino: Incorpora el tomate triturado, el chorrito de vino blanco (si te apetece) y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante otros 10-20 minutos, removiendo de vez en cuando. ¡Tu salsa estará lista!
Notas
- Si prefieres, puedes añadir otros ingredientes al relleno, como zanahorias ralladas o espinacas, para hacerlo aún más nutritivo.
- Si no tienes soja texturizada, puedes usar carne picada o cualquier otra proteína vegetal que te guste.
- Si eres fan del queso, pon una capa generosa por encima para que se gratine a la perfección.
